METODI DI COTTURA DA LIMITARE

Il tipo di cottura degli alimenti è il tema della sezione QUESTIONE DI STILI: capiremo come ne determina modificazioni strutturali (chimiche, fisiche e di gusto) andando a influenzare la qualità nutrizionale. Comprenderemo anche come ci siamo metodi di cottura da limitare dato che possono causare danni alla salute. Il tutto a cura del Sian dell’Ulss Scaligera.