LATTICINI FRESCHI

Parliamo di latticini freschi. Lo fa Riccardo Murari nel suo CARRELLO DELLA SPESA. Perché se una forma rimane intera può restare in una cantina piena di muffa a una temperatura superiore ai 10 gradi mentre se si fanno delle porzioni confezionate sottovuoto bisogna metterle in frigoriferi a temperature molto basse? Vediamo un po’ di capire il perché e di svelare qualche segreto di questo particolare alimento.