INSETTI E PROVETTE

«Mangiamoci pure gli insetti ma bisogna che siano sicuri». Lo dichiara Cristina Bowerman, la nota chef stellata al Glass Hostaria di Roma Trastevere, a fronte del tema che si sta dibattendo, in Italia e in Europa: l’introduzione della farina di insetti nella dieta mediterranea che, accanto al tema carme sintetica, sta sollevando interrogativi, prese di posizione e polemiche. In gioco ci sono la sicurezza alimentare e tanti, tanti altri interessi. Cristina Bowerman è la nostra ospite.